سید حسن امامی رضوی با انتقاد از سهم ناچیز نان کامل در سبد غذایی مردم، خواستار هدایت یارانه نان به سمت محصولات سالم‌تر و حمایت اقتصادی از نانوایان شد.
کرمانشاه_پایگاه خبری طلوع کرمانشاه؛ مشاور وزیر بهداشت و رئیس دبیرخانه شورای‌عالی سلامت و امنیت غذایی کشور با هشدار نسبت به سهم ناچیز نان کامل در شبکه نانوایی‌های کشور اعلام کرد: از حدود ۸۵ هزار نانوایی فعال در ایران، تنها یک‌هزار و ۶۲۱ واحد نان کامل تولید می‌کنند؛ آماری که نشان می‌دهد سهم این نان سالم از شبکه پخت کشور حدود ۲ درصد است و با نیازهای سلامت جامعه فاصله زیادی دارد.
سید حسن امامی رضوی در همایش گرامیداشت روز جهانی غذا که به میزبانی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه برگزار شد، اصلاح زنجیره تولید گندم، آرد و نان را یکی از اولویت‌های اساسی امنیت غذایی کشور دانست و تأکید کرد که تحقق این هدف به تصمیم‌گیری منسجم، همکاری دستگاه‌های اجرایی و حمایت عملی از تولیدکنندگان نان کامل نیاز دارد.
وی با اشاره به بند ۹ سیاست‌های کلی اصلاح الگوی مصرف ابلاغی رهبر معظم انقلاب، بر ضرورت بازنگری در سیاست‌گذاری زنجیره نان، تعیین متولی مشخص برای تنظیم بازار، حفظ ذخایر راهبردی گندم، آموزش نیروی انسانی متخصص و ارتقای بهداشت مراکز پخت نان تأکید کرد.
رئیس دبیرخانه شورای‌عالی سلامت و امنیت غذایی کشور همچنین هماهنگی میان وزارتخانه‌های بهداشت و جهاد کشاورزی و استانداری‌ها را برای اصلاح وضعیت تولید و عرضه نان ضروری دانست.
نان فقط برای سیر شدن نیست؛ کیفیت تغذیه باید در اولویت باشد
امامی رضوی با بیان اینکه امنیت غذایی تنها به تأمین کالری و سیر کردن شکم مردم محدود نمی‌شود، اظهار کرد: دسترسی همه اقشار جامعه، به‌ویژه گروه‌های کم‌درآمد، به غذای کافی اهمیت دارد، اما ارزش تغذیه‌ای و کیفیت مواد غذایی نیز باید در کانون سیاست‌گذاری‌های کشور قرار گیرد.
وی بیماری‌های غیرواگیر از جمله دیابت، فشار خون، اختلالات چربی خون، بیماری‌های قلبی‌عروقی و برخی سرطان‌ها را از چالش‌های مهم نظام سلامت برشمرد و بر نقش اصلاح الگوی تغذیه در پیشگیری از این بیماری‌ها تأکید کرد.
مشاور وزیر بهداشت با انتقاد از غلبه نان‌های سفید و کم‌سبوس در سبد غذایی ایرانیان گفت: بر اساس آمار ارائه‌شده، بیش از ۹۰ تا ۹۵ درصد نان مصرفی کشور از نظر ارزش تغذیه‌ای در وضعیت مطلوب قرار ندارد؛ در حالی که حرکت به سمت مصرف نان کامل در اسناد مرتبط با امنیت غذایی کشور مورد توجه قرار گرفته است.
فیبر نان کامل؛ حلقه مفقوده سفره ایرانی
رئیس دبیرخانه شورای‌عالی سلامت و امنیت غذایی کشور با اشاره به اهمیت فیبر غذایی در حفظ سلامت بدن، اظهار کرد: آرد کامل به ازای هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۲ تا ۱۵ گرم فیبر دارد و میزان فیبر مورد نیاز روزانه هر فرد حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم است؛ با این حال، دریافت فیبر در الگوی غذایی فعلی مردم کمتر از نصف این میزان برآورد می‌شود.
به گفته وی، بخش عمده فیبر موجود در نان کامل از نوع نامحلول است که به بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. فیبر همچنین در تنظیم قند خون و کاهش جذب چربی نقش دارد و می‌تواند بخشی از راهبردهای تغذیه‌ای برای کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن باشد.
امامی رضوی تأکید کرد: توجه به کیفیت نان مصرفی باید از سطح توصیه‌های تغذیه‌ای فراتر برود و به یکی از محورهای اصلی برنامه‌ریزی در حوزه سلامت عمومی تبدیل شود.
۳۵ درصد کارخانه‌های آرد توان تولید آرد کامل دارند؛ اما نانوایی‌ها عقب مانده‌اند
امامی رضوی در تشریح وضعیت تولید آرد کامل در کشور به آمارهای پایش‌شده در دبیرخانه‌های سلامت استانداری‌ها و دانشگاه‌های علوم پزشکی اشاره کرد و گفت: از مجموع ۳۲۲ کارخانه آرد کشور، ۱۱۴ واحد دارای توانایی و خط فعال تولید آرد کامل هستند؛ به این ترتیب، حدود ۳۵ درصد کارخانه‌های آرد کشور از این ظرفیت برخوردارند.
وی افزود: با وجود این ظرفیت در بخش آسیابانی، وضعیت در حلقه نهایی زنجیره، یعنی عرضه نان کامل به مردم، همچنان با محدودیت جدی روبه‌روست؛ به‌گونه‌ای که از حدود ۸۵ هزار نانوایی فعال کشور، تنها یک‌هزار و ۶۲۱ واحد به پخت نان کامل اختصاص دارند.
مشاور وزیر بهداشت با اشاره به پیشرفت‌های صورت‌گرفته در سال‌های گذشته، خاطرنشان کرد که افزایش تعداد واحدهای تولیدکننده نان کامل به‌تنهایی کافی نیست و توسعه این نان باید متناسب با جمعیت، نیازهای تغذیه‌ای و قدرت خرید خانوارها دنبال شود.
دیدگاه