به گزارش پایگاه خبری طلوع کرمانشاه؛صبحانه فقط وعده‌ای برای رفع گرسنگی پس از یک شب طولانی نیست؛ انتخاب مواد غذایی در این وعده می‌تواند بر میزان اشتها، کنترل وزن و حتی سلامت متابولیک بدن در طول روز تأثیر بگذارد.
در حالی که نان، مربا، عسل، شیره و خوراکی‌های شیرین سهم قابل توجهی در الگوی صبحانه بسیاری از خانواده‌ها دارند، متخصصان تغذیه بر ضرورت توجه بیشتر به کیفیت مواد غذایی و جایگزین کردن منابع پروتئینی تأکید می‌کنند؛ تغییری ساده که می‌تواند علاوه بر ایجاد احساس سیری طولانی‌تر، در پیشگیری از اضافه‌وزن و دیابت نیز مؤثر باشد.
عباس عباسی متخصص تغذیه و سلامت با تأکید بر اهمیت صبحانه در کنترل وزن، اظهار کرد: صبحانه یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی است و بهتر است بخش قابل توجهی از توجه ما به کیفیت مواد غذایی مصرفی در این وعده اختصاص پیدا کند.
وی افزود: پس از چند ساعت ناشتایی در طول شب، انتخاب مواد غذایی مناسب در صبحانه اهمیت زیادی دارد. مصرف منابع پروتئینی مانند تخم‌مرغ و پنیر کمک می‌کند فرد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشد و تا ساعات ظهر کمتر به سراغ ریزه‌خواری و خوراکی‌های پرکالری برود.
نان کمتر، پروتئین بیشتر؛ نسخه اصلاح صبحانه
این متخصص تغذیه با اشاره به یکی از عادت‌های غذایی رایج در میان برخی افراد، به‌ویژه مردان، گفت: در الگوی صبحانه بسیاری از افراد، مصرف کربوهیدرات و به‌خصوص نان بیش از نیاز بدن است؛ در حالی که لازم نیست بخش عمده صبحانه را نان تشکیل دهد.
عباسی ادامه داد: برای یک فرد با وزن حدود ۷۰ تا ۸۰ کیلوگرم، می‌توان مقدار نان را به حدود نصف نان لواش محدود کرد و در مقابل از منابع پروتئینی مانند پنیر و تخم‌مرغ استفاده کرد. حتی می‌توان دو عدد تخم‌مرغ را در وعده صبحانه قرار داد و مقدار نان را کاهش داد.
وی با بیان اینکه پنیر و تخم‌مرغ از منابع پروتئینی در دسترس و دارای ارزش غذایی مناسب هستند، افزود: مصرف این مواد غذایی در کنار مقدار متعادل نان، به تأمین نیاز بدن و ایجاد سیری کمک می‌کند. همچنین می‌توان دو عدد گردو را نیز به ترکیب صبحانه اضافه کرد.
مربا و عسل؛ انتخاب همیشگی برای صبحانه نیست
عباسی با هشدار نسبت به مصرف زیاد مواد غذایی شیرین در وعده صبحانه تصریح کرد: تمرکز بیش از حد بر مصرف مربا، عسل، شیره و سایر مواد غذایی شیرین، به‌ویژه در افرادی که فعالیت بدنی زیادی ندارند، انتخاب مناسبی نیست.
وی توضیح داد: مصرف زیاد کربوهیدرات‌های ساده می‌تواند باعث افزایش سریع قند خون و به دنبال آن افزایش ترشح انسولین شود. پس از آن ممکن است قند خون کاهش پیدا کند و فرد دوباره احساس گرسنگی داشته باشد؛ موضوعی که زمینه را برای افزایش دریافت کالری و اختلال در کنترل وزن فراهم می‌کند.
این متخصص تغذیه با اشاره به تفاوت نیازهای غذایی افراد، گفت: البته افرادی که فعالیت ورزشی سنگین دارند یا کودکانی که تحرک بالایی دارند و با مشکل افزایش وزن مواجه هستند، ممکن است به دریافت کربوهیدرات بیشتری نیاز داشته باشند؛ اما حتی در این گروه‌ها نیز نباید نقش پروتئین در صبحانه نادیده گرفته شود.
عباسی افزود: برای کودکان نیز می‌توان متناسب با ذائقه و نیاز غذایی آن‌ها از ترکیباتی مانند کره بادام‌زمینی و شکلات صبحانه استفاده کرد، اما اصل مهم، رعایت تعادل و توجه به کیفیت مواد غذایی است.
صبحانه سالم برای مبتلایان به دیابت اهمیت بیشتری دارد
وی در ادامه با اشاره به ارتباط الگوی غذایی و بیماری دیابت، اظهار کرد: دیابت تا حد زیادی با سبک زندگی ارتباط دارد، هرچند عوامل ژنتیکی نیز در ابتلا به این بیماری نقش مهمی دارند. مصرف بیش از اندازه مواد غذایی پرکربوهیدرات، دریافت زیاد قند و شیرینی و نداشتن فعالیت بدنی کافی می‌تواند زمینه افزایش قند خون و ایجاد مقاومت به انسولین را فراهم کند.
این متخصص تغذیه افزود: در صورتی که قند خون ناشتا به ۱۲۶ میلی‌گرم در دسی‌لیتر یا بیشتر برسد، می‌تواند نشان‌دهنده دیابت باشد؛ بنابراین اصلاح سبک زندگی و توجه به تغذیه مناسب از اقدامات مهم برای پیشگیری از این بیماری است.
عباسی با تأکید بر نقش فعالیت بدنی در تنظیم قند خون، گفت: بدن انسان برای تحرک و فعالیت طراحی شده است و فعالیت بدنی منظم با کمک به افزایش و حفظ توده عضلانی، مصرف گلوکز توسط عضلات را بیشتر می‌کند. به همین دلیل، فعال بودن در طول روز و داشتن برنامه ورزشی منظم در کنار تغذیه سالم اهمیت زیادی دارد.
وی ادامه داد: در وعده صبحانه نیز بهتر است به جای مصرف حجم زیادی از نان و مواد شیرین، از ترکیبی متعادل شامل پنیر، تخم‌مرغ و سبزیجات استفاده شود. گوجه‌فرنگی نیز می‌تواند بخشی از فیبر مورد نیاز این وعده را تأمین کند.
مبتلایان به دیابت چه صبحانه‌ای بخورند؟
این متخصص تغذیه با بیان اینکه مبتلایان به دیابت نیز می‌توانند از گروه‌های مختلف غذایی استفاده کنند، گفت: قرار نیست افراد دیابتی یک گروه غذایی را به‌طور کامل از برنامه خود حذف کنند، بلکه میزان کالری مورد نیاز و مقدار مصرف هر گروه غذایی باید متناسب با شرایط فرد تعیین شود.
عباسی افزود: مصرف مواد غذایی شیرین مانند کیک، شیرینی، عسل، شیره و مربا در این افراد باید محدودتر و با نظارت دقیق‌تری انجام شود. در مقابل، توجه به دریافت پروتئین کافی، سبزیجات و لبنیات در برنامه غذایی اهمیت دارد.
وی با تأکید بر اینکه کنترل حجم وعده‌های غذایی برای بیماران دیابتی ضروری است، اظهار کرد: برای این افراد معمولاً تقسیم غذا به سه وعده اصلی و سه میان‌وعده با حجم مناسب توصیه می‌شود تا کنترل قند خون بهتر انجام شود. حتی مصرف مقدار کمی از یک خوراکی شیرین نیز ممکن است در فرد مبتلا به دیابت افزایش قابل توجه قند خون ایجاد کند؛ بنابراین این بیماران باید نسبت به نوع و مقدار مواد غذایی مصرفی دقت بیشتری داشته باشند.
عباسی در پایان، تأکید کرد: آنچه در اصلاح الگوی غذایی اهمیت دارد، صرفاً حذف یک ماده غذایی نیست، بلکه باید به کیفیت، ترکیب و مقدار غذا توجه کرد. انتخاب صبحانه‌ای متعادل، کاهش مصرف قند و کربوهیدرات‌های ساده و افزایش فعالیت بدنی، در کنار رعایت سایر اصول تغذیه سالم، می‌تواند گام مؤثری در کنترل وزن و کاهش خطر ابتلا به دیابت باشد.
دیدگاه