آرشیو » سلامت
انتخاب روش پخت صحیح به سلامت و کیفیت غذا کمک میکند
دکتر «یحیی پاسدار» با اشاره به اینکه روشهای مختلفی برای پخت غذا وجود دارد، گفت: بهترین روشهای پخت آنهایی هستند که در آنها ماده غذایی بهآرامی و با دمای پایین پخته میشود/به گفته او این روشها تخریب مواد مغذی حساس به گرما را به حداقل میرسانند و باعث میشوند که مواد غذایی همچنان خواص خود را حفظ کنند/این متخصص تغذیه در ادامه به مضرات پخت غذا در دماهای بالا، مانند سرخ کردن، اشاره کرد و هشدار داد: پختن غذا در دمای بالا میتواند باعث تخریب مواد مغذی حساس به حرارت شود و در نتیجه، غذاها آن اثری را که باید بر سلامت بدن داشته باشند، نخواهند داشت. بهعنوان مثال، سبزیجاتی که سرخ میشوند، بسیاری از املاح و ویتامینهای خود را از دست میدهند و این امر باعث کاهش کیفیت و ارزش غذایی آنها میشود/دکتر پاسدار همچنین توصیه کرد که افراد در انتخاب نوع غذا و روش پخت آن دقت بیشتری داشته باشند تا بتوانند از تمام مزایای مواد غذایی بهرهمند شوند/انتخاب درست روش پخت غذا نه تنها به حفظ ارزشهای تغذیهای کمک میکند، بلکه میتواند سلامت اعضای خانواده را در طولانی مدت تضمین کند.
کمبود این ویتامین سبب کاهش ضربان قلب میشود
واضحترین علائم کمبود تیامین شامل موارد زیر است: خستگی و مشکلات حافظه: تیامین برای تولید انرژی از مواد غذایی ضروری است. برای همین است که خستگی مداوم میتواند یکی از نشانههای کمبود تیامین باشد. ضعف ماهیچهها و کمبود وزن: هنگامی که به اندازه کافی تیامین دریافت نمیکنیم، متابولیسم گلوکز تحت تاثیر قرار میگیرد و ممکن است در نتیجه آن ضعف عضلانی، خستگی، کاهش حافظه، کاهش وزن و کاهش اشتها را تجربه کنید. بریبری، یکی از علل کمبود تیامین است و اگر تشدید شود میتواند باعث نارسایی احتقانی قلب شود. ابتلا به دیابت: افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ و نوع ۲ احتمالا دچار کمبود تیامین هستند. این امکان وجود دارد که کلیه مبتلایان به این بیماری، تیامین بیشتری دفع کند. مختل شدن رفلکسهای بدن: از دیگر علائم و نشانههای کمبود تیامین میتوان به تحت تاثیر قرار گرفتن عصبهای حرکتی اشاره کرد. کمبود این ویتامین، اگر به حال خود رها شود، باعث آسیب دیدن دستگاه عصبی خواهد شد. یکی از نتایج این آسیب، مختل شدن واکنشهای غیرارادی معمول بدن است. اختلال ناشی از این کمبود بیشتر در زانو، مچ پا و عضلههای سهسر مشاهده میشود. طولانی شدن مدت زمان کمبود این ویتامین میتواند منجر به از بین رفتن هماهنگی و تناسب میان قسمتهای مختلف بدن شود و فعالیتهایی، چون راه رفتن تحت تاثیر قرار بگیرند. تغییر در ضربان قلب: ضربان قلب، با مشخص کردن تعداد دفعات تپیدن قلب در طول یک دقیقه مشخص میشود و میزان تیامین موجود در بدن میتواند باعث تغییر آن شود. کمبود تیامین موجب پایین آمدن سرعت ضربان قلب میشود. خارج شدن سرعت ضربان قلب از حالت معمول و پایین آمدن آن میتواند باعث خستگی مفرط، گیجی و افزایش احتمال بیهوشی شود. بسیاری از غلات کامل، منابع خوب تیامین هستند. ماست نیز تیامین دارد. غذاهای پروتئینی شامل گوشت مرغ، غذاهای دریایی، حبوباتی مانند لوبیا و نخود فرنگی و همچنین تخم مرغ، آجیل، دانهها و سویا منابع خوب و پرمصرف تیامین هستند.
در جستوجوی یک نان همهچیز تمام!
بنا براعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درحالحاضر، میزان دریافت فیبر دریافتی درکشورمان ۱۳گرم درروزاست درحالیکه میزان توصیهشده مصرف فیبر، ۲۸گرم است؛ آماری که اصلا جایی برای دفاع از خود باقی نمیگذارد. اما چرا به قوت غالبمان تا به این اندازه بیتوجه هستیم؟ سوالی که آن را با مریم عمادی، مشاور تغذیه و رژیمدرمانی در میان گذاشتیم/با وجود اینکه نان همیشه جزو پرمصرفترین مواد غذایی مورد نیاز مردم بوده اما همیشه کمترین توجه به آن شده است. فکر میکنید علت آن چیست؟ شاید به این دلیل که بسیار در دسترس است و همیشه در سفره غذاییمان بوده و البته قیمتی هم ندارد به آن توجه نشده است. همین دلایل ساده و پیشپاافتاده باعث میشود که به مواد تشکیلدهنده نان و غنی بودن و نبودنش اهمیت چندانی ندهیم. این درحالیاست که چون قوت غالب مردم ایران است و حتی در جایگاهی بالاتر از برنج قرار میگیرد، باید سالم و غنی باشد./به نظر شما این نانها کامل نیست؟قریببهاتفاق نانهایی که به دست ما میرسند نانی هستند که از آرد کامل بهدستنمیآیند و نمیتوانند مواد مورد نیاز بدن ما را تامین کنند. ضمن اینکه یکی از خواص مصرف نان کامل، کاهش وزن و رسیدن به تناسباندام است و میتواند ما را به توده شکمی کمتر و سطح چربی بدنی مناسبتری برساند.
سوزش و تیر کشیدن قلب نشانه چیست؟
علت درد و تیر کشیدن در ناحیه قلب و یا قفسه سینه با بررسی سوابق بیماری و معاینه فیزیکی تشخیص داده میشود. متخصص مراقبتهای بهداشتی در ابتدا علائم قلبی و غیر قلبی را تشخیص میدهد و گاه با در نظر گرفتن سابقه بیماری این کار صورت میگیرد. بررسی علل تداوم تیر کشیدن و درد قلب مهم است؛ زیرا درد قفسه سینه که مربوط به قلب باشد، ممکن است به مداخله و درمان مداوم نیاز داشته باشد. در طول معاینه فیزیکی کارکنان پزشکی ممکن است الکتروکاردیوگرام (EKG) و اشعه ایکس قفسه سینه را انجام بدهند/سطح خون بالای تروپونین هم میتواند سبب آسیب عضلات قلب شود. سایر آزمایشهای خون مانند شمارش کامل خون (CBC) و پروفایل متابولیک پایه در ارزیابی اورژانس مفید هستند. در شرایط پیچیدهتر آزمایشهایی مانند تست ورزش استرس، اکوکاردیوگرافی استرس، اسکنینگ پرفیوژن میوکارد، یا CT آنژیوگرافی میتواند مورد استفاده قرار بگیرد. سایر تستها و روشهایی که ممکن است مورد استفاده قرار بگیرند، شامل نظارت Holter و آنژیوگرافی کرونر است./چه موقع به پزشک مراجعه کنیم؟به طور کلی هر درد مربوط به قفسه سینه را باید جدی گرفت؛ اگر این درد موقتی هم باشد و یا تصور ما به گونهای باشد که این درد ناشی از یک عارضه نه چندان مهم است. اگر این درد را در ناحیه قلب احساس کنیم، باید حساسیت خود را بیشتر کنیم. احساس سوزش و تیر کشیدن در قلب چیزی نیست که بخواهیم بهسادگی از کنار آن بگذریم؛ بنابراین در صورتی که سوزش و تیر کشیدن قلب شما همراه با تنگی نفس، ضربان قلب شدید یا نامنظم و سر گیجه باشد، بهتر است دنبال مراقبتهای پزشکی باشید و به پزشک خود مراجعه کنید.
با این میان وعده ها، کلسترول خود را کاهش دهید
برای افرادی که مبتلا به کلسترول بالا هستند هر قسمت از غذا اهمیت دارد، حتی غذاهای کوچکی که بین وعده ها میل می کنید. ممکن است فکر کنید حذف میان وعده، راه نجات باشد اما خوردن غذا در فواصل منظم در واقع برای عادی سازی سطح قند خون و همچنین فعال نگه داشتن سوخت و سازتان در طول روز بسیار مهم است. میان وعده همچنین راهی عالی برای اضافه کردن غذاهایی است که به کاهش کلسترول کمک می کنند، فقط کافی است انتخاب هایی هوشمندانه داشته باشید./فقط چون به چیپس های چرب، دونات، سرخ کردنی ها، کیک و کوکی دسترسی ندارید بدان معنا نیست که نمی توانید غذای خوش طعم دیگری را وارد برنامه کنید./در ادامه می خواهیم هشت میان وعده را معرفی کنیم که علاوه بر خوش طعم بودن می توانند کمک بزرگی به سلامت قلبتان نیز بکنند:پاپ کورن/سبوس (جو دوسر و برنج) و بلغور جو دوسر/آجیل/بذر کتان/تنقلات ساخته شده از لیکوپن/جو کامل/آووکادو/سیب با کره بادام زمینی/توت ها/هویج/اسنک های ساخته شده از محصولات سویا / شکلات تلخ/لوبیا/سبزیجات به همراه حموص /چیپس های خانگی/سوپ سبزیجات /نان گندم، بهترین انتخاب برای کاهش کلسترول
۱۱ ویتامین و مواد معدنی ضروری و مورد نیاز بدن
ویتامین های A ، B ، C ، D و K و همچنین کلسیم ، آهن و زینک نام هایی هستند که بسیار از آنها شنیده اید. اما کدام مواد غذایی حاوی این ویتامین ها هستند؟با استفاده از منابع غذایی مفید، مواد مغذی و ویتامین مورد نیاز بدنتان را به بهترین نحو تأمین کنید تا بدنتان دچار کمبود نشود. همه ما می دانیم که ویتامین ها و مواد معدنی، موادی مغذی و ضروری برای بدن ما هستند - اما هر یک از این ویتامین چه می کنند؟ و چه غذاهایی این مواد را دارند؟ برای ما که متخصص تغذیه، پزشک و متخصصان بهداشت طبیعی نیستیم، نام ها و اعدادی که دنیای غذای سالم را توضیح می دهند، می تواند بسیار سخت به نظر برسد. یک چیز معلوم است - متخصصان توصیه می کنند قبل از اینکه به مکمل ها نگاه کنید، بدن خود را با غذای سالم تغذیه کنید./بهترین شرط این است که مطمئن شوید که یک رژیم غذایی متعادل با تعداد زیاد غذاهای مغذی می خورید - اگر نیاز به ترقی داشته باشید، در اینجا همه چیز وجود دارد.
لباسِ تنگ برای «مدرسه» ممنوع!
دکتر ابراهیم شکیبا در خصوص تشریح ویژگیهای یک روپوش مناسب برای مدرسه، گفت: اولین نکته مهم در خصوص روپوش مدرسه، اندازه و سایز آن است که تنگ نباشد و دانشآموز در آن احساس راحتی کند. وی افزود: پوشیدن روپوش تنگ در ساعات طولانی مدرسه، موجب خستگی دانشآموزان شده و یادگیری آنها را با اختلال مواجه میکند. این مسئول بهداشت گفت: با توجه به اینکه دانشآموزان در سن رشد قرار دارند توصیه میشود روپوش مدرسه یک سایز بزرگتر خریداری شود. شکیبا گفت: اندازه بزرگِ روپوش موجب میشود تا علاوه بر راحتی، در فصول سرد سال هم دانشآموزان به راحتی زیر روپوش مدرسه، لباسهای گرم بپوشند. وی تصریح کرد: در خصوص روپوش مدرسه، راحتی شلوار اهمیت زیادی دارد چرا که دانشآموزان تحرک زیادی داشته و مدام در حال دویدن هستند و بهتر است که شلوار آنها راحت و گشاد باشد تا بتوانند به راحتی فعالیت کنند. شکیبا گفت: توصیه میشود به جای کمربند، جهت راحتی هر چه بیشتر از شلوارهای کشدار برای دانشآموزان استفاده شود. وی با تاکید بر لزوم استفاده از روپوشهای جیبدار گفت: داشتن جیب موجب میشود دانشآموزان به راحتی هر وسیله ای مانند دستمال یا لیوان را در آن قرار داده و با خود حمل کنند.
وقت و انرژی خود را برای افرادی با این ۶ خصوصیت هدر ندهید
هر فردی که ملاقات می کنیم چیز ارزشمندی به ما می آموزد و لایه جدیدی به درک ما از جهان می افزاید. با این حال، برخی از افراد می توانند انرژی ما را بیشتر از اینکه زندگی ما را غنی کنند، تخلیه کنند/ در اینجا نگاهی به ۶ نوع از افرادی که ممکن است بخواهید در مورد صرف انرژی خود برای آنها تجدید نظر کنید، از جنبه روانشناسی آورده شده است./۱) همیشه بدبین هستند/۲) فقط زمانی که به شما نیاز دارند پیدایشان میشود/۳) همیشه درگیر مشکلات هستند/۴) انرژی دیگران را میگیرند/۵) دوستان زمان خوشی هستند/۶) به شما احساس گناه میدهند
پروتئین چه نقشی در حفظ سلامت بدن دارد؟
رشد و نمو، تشکیل و حفظ عضلات و استخوانها، سیستم عصبی، ایمنی، خونرسانی، تنفس، گوارش و تمام فعالیتهای حیاتی بدن به این ماده مهم یعنی پروتئین وابسته است. پروتئینهای بدن از مجموعا ۲۱ نوع اسیدآمینه تشکیل شدهاند که بدن تنها میتواند ۱۳ نوع آنها را خودش تولید کند و ۸ مورد باقیمانده باید از طریق مصرف مواد غذائی تأمین شود. این هشت مورد با عنوان اسیدهای آمینه ضروری نامگذاری شدهاند. مواد غذائی حیوانی بهترین منبع برای دریافت پروتئین کامل هستند، پروتئین کامل تمام هشت اسید آمینه ضروری را دارا است. از سوی دیگر پروتئینهای غیرکامل که بیشتر منبع گیاهی دارند، فقط تعدادی از این اسیدآمینهها را دارا میباشند. عدم دریافت کافی پروتئین با مشکلاتی از جمله عقب ماندگی رشد، ضعف بدن، افزایش ابتلا به عفونتها، تحلیل عضلات، ادم، ریزش مو، کاهش یادگیری، کم خونی و غیره همراه است. جالب است بدانید که کمبود پروتئین فقط در افراد کم وزن و لاغر بوجود نمیآید و افراد با اضافه وزن که الگوی غذایی پرچرب و پرکربوهیدرات بدون توجه به منابع پروتئینی را داشته باشند نیز در معرض کمبود پروتئین قرار دارند. برای تامین پروتئین مورد نیاز لازم است منابع آن را شناخته و در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانیم. منابع حیوانی شامل انواع گوشتها، لبنیات و تخممرغ هستند. در مصرف گوشتها خصوصا از نوع قرمز به علت داشتن چربی اشباع و کلسترول و افزایش خطر بیماریهای قلبی عروقی، باید محدودیتهایی را در نظر داشت. حبوبات و سویا نیز از جمله منابع خوب پروتئینهای گیاهی هستند. نکتهای که باید مدنظر قرار داد این است که به علت ناکامل بودن پروتئین های گیاهی لازم است آنها را در ترکیب با یکدیگر مصرف کرده تا از کفایت اسیدهای آمینه اطمینان حاصل شود. برای مثال ترکیب کردن حبوبات با غلات یا غلات با لبنیات. در نتیجه یک وعده عدس پلو یا ترکیب نان با ماست وعده کاملی از نظر پروتئین محسوب میشود.
تقویت ایمنی بدن با تزریق واکسن آنفلوآنزا
ابراهیم شکیبا اظهار داشت: با توجه به در پیش بودن فصل پائیز احتمال ابتلا به ویروس آنفلوآنزا از ابتدای مهرماه تا اوایل اردیبهشتماه وجود دارد که بهترین زمان برای تزریق واکسن آنفلوآنزا اواخر شهریورماه تا اواسط آبان است. معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه گفت: تزریق واکسن آنفلوآنزا در خارج از بازه زمانی قید شده منعی ندارد و افراد میتوانند برای جلوگیری از ابتلا به ویروس آنفلوآنزا از آن تزریق کنند. شکیبا تصریح کرد: واکسن آنفلوآنزا باعث میشود بدن افراد در مقابل عوامل بیماری ناشناخته نوعی ایمنی اکتسابی کسب کند زیرا ویروسها دائماً در حال جهش هستند و این واکسنها نیز سالانه متناسب با جهش ویروسها بهروزرسانی میشوند. وی با اشاره به اینکه چه گروههایی میتوانند واکسن آنفلوآنزا را تزریق کنند، ادامه داد: افراد بالای ۶ ماه سن شامل فرد دارای نقص سیستم ایمنی، بیماران قلبی، ریوی، کلیوی، هپاتیت، برونشیت، بانوان باردار و یا خانمهایی که قصد بارداری دارند میتوانند نسبت به تزریق واکسن آنفلوآنزا اقدام کنند. معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه بیان کرد: سازمان بهداشت جهانی هیچ محدودیتی برای تزریق واکسن آنفلوآنزا در مورد بانوان باردار وضع نکرده بلکه برای جلوگیری از ابتلا آنها را تشویق به تزریق این واکسن کرده است. شکیبا خاطرنشان کرد: نوزادان زیر ۶ ماه و افرادی که نسبت به واکسن آنفلوآنزا واکنش حساسیت بدنی شدید دارند از تزریق آن خودداری کنند؛ با گذشت دو هفته از تزریق واکسن آنفلوآنزا ایمنی در بدن افراد ایجاد میشود. وی عنوان کرد: عوارض واکسن آنفلوآنزا اغلب خفیف است و در مدت یک تا دو روز برطرف میشود، شایعترین عوارض واکسن شامل تب، خستگی، سردرد، بدن درد، تهوع، آبریزشبینی را شامل میشود.
